Tartar de Pollo Marinado y Mango con Crema Reina - Campofrío Smart Solutions

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Tartar de Pollo Marinado y Mango con Crema Reina

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0.74€

20 min

almuerzo, cena

gluten, lácteos

Ingredientes	Cantidad	Costo Unitario	Unidad de Medida	Coste
Pechuga de pollo finas hierbas Campofrío	0,08	8,75	€/Kg	0,70
Manzana	0,04	0,82	€/Kg	0,03
Mahonesa de naranja	0,04	2,76	€/Kg	0,11
Cebollino picado	0,01	20,56	€/Kg	0,21
Mango fresco	0,06	4,69	€/Kg	0,28
Remolacha cocida	0,04	2,18	€/Kg	0,09
Zumo de naranja	0,06	2,33	€/Ltr	0,14
Crema de puerros Campofrío	0,6	3,82	€/Kg	2,29
Caldo de ave Campofrío	0,1	5,07	€/Kg	0,51
Almendras molidas	0,15	17,27	€/Kg	2,59
Nata	0,1	2,72	€/Ltr	0,27
Zumo de naranja	0,05	2,33	€/Ltr	0,12
Mantequilla	0,04	5,85	€/Kg	0,23
Tomillo	0,01	23,04	€/Kg	0,23
Obleas pasta brick	1	0,10	€/Ud	0,10

Preparación (1 Ración)

Para el Tartar de Pollo:

- Escurrir y Picar la Pechuga de Pollo Finas Hierbas en Daditos regulares.

- Mezclarla con la Mahonesa de Naranja, la Manzana cortada en daditos y el Cebollino picado fínamente.

- En un Aro de emplatar, montar por capas: Remolacha Cocida en Daditos + Mango Fresco en daditos + Tartar de Pollo y Manzana.

Para la Crema Reina:

- Al partir de la base de la crema de puerros Campofrío, simplemente tendremos que mezclar todos los ingredientes, turbinarlos y pasar por colador.

- No es necesario diluír el concentrado de ave Campofrío, ya que lo que buscamos es potenciar el sabor de la crema.

Para el Crujiente:

- Pintar cada oblea de pasta brick, con mantequilla en pomada.

- Esparcir el cebollino picado, el tomillo picado y la sal sobre su superficie.

- Hornear a 180ºC durante 6-7 minutos, hasta obtener el punto de dorado deseado.

Para el Emplatado:

- Servir una base de la crema Reina en el centro del plato.

- Sobre ella, disponer el tartar de pollo, en capas.

- Acompañar del crujiente de tomillo.

- Coronar con micromézclum y sal en escamas.

* Campofrío no se responsabiliza del contenido alérgeno ajeno a sus productos.