Polenta Taragna con Guanciale

3.28€

40 min

almuerzo, cena

lácteos, frutos con cáscara

Ingredientes	Cantidad	Costo Unitario	Unidad de Medida	Coste
Polenta	0,08	5,54	€/Kg	0,44
Mantequilla	0,02	5,85	€/Kg	0,12
Queso grana padano	0,03	17,02	€/Kg	0,51
Guanciale	0,06	9,56	€/Ud	0,57
Cebolleta morada	0,03	2,57	€/Kg	0,08
Ajo	0,01	3,60	€/Kg	0,04
Aove	0,04	4,80	€/Ltr	0,19
Boletus troceado	0,05	12,68	€/Kg	0,63
Tomate guisado	0,05	3,90	€/Kg	0,20
Galleta de queso	1	0,53	€/Ud	0,53

* Para la Polenta:

- Hervir la polenta en el doble de cantidad de agua salada, durante 35 minutos, hasta obtener una masa densa.

- Incorporar la mantequilla, el queso grana padano rallado, sal y pimienta negra molida.

- Mezclar y reservar.

* Para el Salteado de Boletus:

- Pochar la cebolleta morada picada en el aove a fuego suave.

- Incorporar los boletus troceados y saltearlos a fuego vivo, junto con el ajo picado.

- Retirar del fuego y reservar.

* Emplatado:

- Servir en la base del plato seleccionado, la polenta cocida, con la forma deseada, por ejemplo, tipo volcán.

- A continuación servir el tomate guisado y sobre él, disponer el boletus salteado.

- Coronar con las láminas de guanciale pasadas por la plancha y sal en escamas.

* Campofrío no se responsabiliza del contenido alérgeno ajeno a sus productos.