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Cortes de Foie y Grana Padano
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20 min
almuerzo, cena
soja, lácteos
| Ingredientes | Cantidad | Costo Unitario | Unidad de Medida | Coste |
|---|---|---|---|---|
| Queso grana padano | 0,024 | 17,02 | €/Kg | 0,41 |
| Pimentón dulce | 0,01 | 12,40 | €/Kg | 0,12 |
| Ralladura de lima | 0,15 | 12,25 | €/Kg | 1,84 |
| Mousse de foie | 0,025 | 4,75 | €/Kg | 0,12 |
| Triturado de manzana Health Care | 0,01 | 2,50 | €/Kg | 0,03 |
| Sal de jamón | 0,005 | 12,52 | €/Kg | 0,06 |
Preparación (1 Bocado)
Para las Galletas de Parmesano:
- Extender montoncitos de grana padano en polvo sobre papel antigraso.
- Hornear a 170ºC hasta obtener galletitas crujientes.
Para la Sal de Jamón:
- Extrender el jamón curado en el horno y hornear a 180ºC hasta que esté bien desgrasado.
- Dejar enfriar sobre papel secante y turbinar hasta obtener un polvo homogéneo.
Para el Montaje:
- Tumbar una galleta de grana padano.
- Aplicar en su centro, un punto del triturado de manzana .
- Servir la mousse de foie.
- Aplicar otro punto de triturado de manzana y terminar con la otra galleta de grana padano.
- Poner la composición "de pie" y coronar con la sal de jamón.
* Campofrío no se responsabiliza del contenido alérgeno ajeno a sus productos.
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