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Involtinni de Porchetta y Manzana al Hinojo
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1.97€
50 min
almuerzo, cena
soja, lácteos
| Ingredientes | Cantidad | Costo Unitario | Unidad de Medida | Coste |
|---|---|---|---|---|
| Porchetta laminada Fiorucci | 0,12 | 9,36 | €/Kg | 1,12 |
| Mousse de manzana y naranja | 0,09 | 2,33 | €/Kg | 0,21 |
| Salteado de espinacas y albahaca | 0,045 | 10,27 | €/Kg | 0,46 |
| Salsa de hinojo | 0,045 | 4,46 | €/Kg | 0,20 |
| Aceite de oliva negra | 0,03 | 3,88 | €/Kg | 0,12 |
| Micromezclum | 0,001 | 50,28 | €/Kg | 0,05 |
Preparación (1 Ración)
* Preparación Base:
- Laminar el Guanciale y estirarlo de 2 en 2 tiras, formando "X".
- Preparar y dejar enfriar la bechamel de gambones y mango, y disponer una quenelle de élla en el centro de las "X" de Guanciale.
- Cerrar las "X" formando los raviolis de Guanciale y marcar en plancha por todas sus caras.
* Para Emplatado:
- Disponer una base de tomate Concassé en el centro y sobre él emplatar 2 Raviolis marcados.
- Acompañar de la demiglace aromatizada con tomillo fresco.
- Coronar con el aceite de trufa, sal en escamas y micromézclum.
* Campofrío no se responsabiliza del contenido alérgeno ajeno a sus productos.
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