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Carrillera en Salsa de Curry y Coco
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1.93€
20 min
almuerzo, cena
frutos con cáscara
| Ingredientes | Cantidad | Costo Unitario | Unidad de Medida | Coste |
|---|---|---|---|---|
| Carrillera confitada Campofrío | 0,16 | 7,62 | €/Kg | 1,22 |
| Arroz jazmín | 0,7 | 2,65 | €/Kg | 1,86 |
| Nueces | 0,12 | 22,15 | €/Kg | 2,66 |
| Arándanos deshidratados | 0 | 11,95 | €/Kg | 0,00 |
| Litchies en almíbar | 0,2 | 6,21 | €/Kg | 1,24 |
| Cebolla morada picada | 0,1 | 0,80 | €/Kg | 0,08 |
| Aove | 0,45 | 4,80 | €/Ltr | 2,16 |
| Zumo y ralladura de lima | 12 | 2,78 | €/Kg | 33,36 |
| Puerro | 0,12 | 1,75 | €/Kg | 0,21 |
| Cebolla | 0,3 | 0,65 | €/Kg | 0,20 |
| Ajo | 0,08 | 3,60 | €/Kg | 0,29 |
| Limón | 0,2 | 1,82 | €/Kg | 0,36 |
| Pasta de curry | 0,03 | 11,85 | €/Kg | 0,36 |
| Leche de coco | 2 | 2,32 | €/Ltr | 4,64 |
Preparación (1 Ración)
Para el Arroz Jazmín:
- Hervir el arroz y enfriar.
- Mezclar con el resto de ingredientes. Reservar.
Para la Salsa de Curry y Coco:
- Pochar las verduras en el Aove.
- Agregar la pasta de curry y rehogar unos minutos.
- Agregar la leche de coco y dejar cocinar a fuego suave hasta que reduzca a la mitad de volumen.
-Turbinar, salpimentar al gusto y pasar por colador metálico.
Para el Emplatado:
- Servir una base de el arroz jazmín en el centro del plato seleccionado.
- Sobre ella, disponer la carrillera, regenerada y deshuesada.
- Terminar el plato con un cordón de la salsa de curry y coco.
- Coronar con sal en escamas.
* Campofrío no se responsabiliza del contenido alérgeno ajeno a sus productos.
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